Bún đậu mắm tôm

Thịt heo, lòng heo rửa sạch với muối, luộc chính, cho nước đá vào thao 1 quả chanh nhỏ vào cùng thau nước. khi chính vớt ra để lòng và thịt được trắng và giòn. Đậu hủ trắng cắt miếng vừa ăn chiên ngập dầu chiên điều 2 mặt vàng cho giòn vớt ra.

Rau rửa sạch cùng nước muối, để ráo

Pha mắm tôm “ cho mắm tôm vào cái rây lọc quậy nén thật nhẹ nhàng đến khi còn xác mắm thì bỏ như vậy mắm sẽ mịn ko bị lợn cợn rồi lấy giấy bạc bọc cái chén lại cho vào lò nướng vặn lửa trên 5ph 250c để mắm nóng như vậy sẽ chín đỡ đau bụng. Khi lấy ra lấy dầu ăn đã chiên đậu hủ còn nóng chế vào chén mắm 1/2 chén thì 1 muỗng ăn dầu ăn vào cho chín lần nữa, băm tỏi ớt cho vào, vắt 2 trái tắc + 1 muỗng cơm đường vàng quậy điều cho lên bọt, nêm lại nếu chua thì cho thêm tí đường nữa