Υπάρχει κανείς που δεν αγαπάει τη φρεσκοψημένη σφολιάτα; Είναι από τις πιο αγαπημένες ζύμες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές δημιουργίες. Τώρα αν μπορεί να είναι και σπιτική, τόσο το καλύτερο. Το μόνο πρόβλημα με τη χειροποίητη σφολιάτα, ήταν πάντα η χρονοβόρα διαδικασία του “ανοίγω - διπλώνω - περιμένω” προκειμένου να χτιστούν τα περίφημα στρώματά της καθώς και η ποσότητα βουτύρου που συνήθως ζητούν οι συνταγές. Σε αυτή την εκδοχή της λοιπόν η σφολιάτα μας, είναι φτιαγμένη με σκληρή μαργαρίνη που την κάνει πολύ πιο ελαφριά και εύπεπτη και περιέχει αυγό που της δίνει ωραίο χρώμα. Είναι πολύ εύκολη και το μόνο που χρειάζεται είναι σβελτάδα και παγωμένα υλικά. Αν μπορείτε να έχετε ακόμη και το αλεύρι στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη χρήση, ακόμη καλύτερα! Είναι μια συνταγή που ταξίδεψε αρκετά μέχρι να έρθει στα χέρια μου κι ελπίζω να συνεχίσει το ταξίδι της μέσα από εσάς!Επισκεφθείτε το κανάλι μας στο YouTube και δείτε το σχετικό βιντεάκιhttps://youtu.be/2lCMiyKsipU

Αυτή η ζύμη είναι εύκολη και δεν χρειάζεται πολύ 'τέχνη', την χρησιμοποιώ είτε όταν θέλω να φτιάξω μια πίτα, είτε μικρά πιτάκια, αλλά την έχω χρησιμοποιήσει και σαν βάση για τάρτα τύπου κις λορέν. #ζύμες #ζύμη

Παρακολουθώ τις γλυκές αλχημείες και ένα Σάββατο ο chef παρουσίασε αυτή την εύκολη συνταγή, που είναι και μικρή ποσότητα, πολύ αφράτη και νόστιμη!!!

Φτιάχνουμε σπιτικό και βουτυράτο φύλλο σφολιάτας εύκολα και γρήγορα για κάθε μας ζυμαρένια δημιουργία!!Ταιριάζει με ό,τι γέμιση μας αρέσει, γλυκιά ή αλμυρή, ιδιαίτερα σε κασερόπιτα και ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα.Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο γάλακτος με φυτικό βούτυρο, το αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό, αλλά θα βγει η συνταγή σίγουρα.

Συνταγή από παλιό βιβλιαράκι της Βέφας Αλεξιάδου.Τραγανό, νόστιμο και πολύ εύκολο φύλλο που δε χρειάζεται καν ζύμωμα.#ΧρυσόΠιρούνι

Τα χριστουγεννιάτικα δενδράκια των προηγούμενων χρόνων, την παραμονή των Χριστουγέννων, είχαν από κάτω του ένα πιατάκι για τον αγαπημένο “επισκέπτη της νύκτας”. Τον Άη-Βασίλη. Φροντισμένο πάντα από την κόρη μας. Άλλοτε με τον κουραμπιέ του, άλλοτε με ένα μελομακάρονο, κάποιες φορές και με τα δύο… Και πάντα από δίπλα και ένα φλυτζανάκι με λίγο γάλα (ξέρετε, περνώντας μέσα από τόσες και τόσες καμινάδες, με την κάπνα που θα εισπνέει, το γάλα είναι απαραίτητο…. Ακόμη και σε έναν άγιο…Και ακριβώς παραδίπλα και ένα καροτάκι. Αξεφλούδιστο, δεν είναι για το άγιο αυτό. Η κόρη μας του το αφήνει για να το πάρει μαζί του φεύγοντας, για τον Rudolph, το ελαφάκι του.Η κόρη μας είναι πια οκτώ χρονών και σε αυτήν την ηλικία εάν έχεις άποψη τη λες και την υπερασπίζεσαι με σθένος (και άγνοια επιπτώσεων, αλλά αυτό είναι μία άλλη συζήτηση). Φέτος, λοιπόν, αποφάσισε, το ανακοίνωσε και το “απαίτησε” να γίνει“Αυτά τα Χριστούγεννα θα του αφήσουμε ένα φλυτζάνι ζεστό τσάι”. Βρε καλή μου, βρε χρυσή μου, Χριστούγεννα είναι, κάτι πιο γιορτινό θα περιμένει να βρει…. Άσε που το τσάι θα έχει κρυώσει μέχρι να έρθει και στο δικό μας σπίτι… Τίποτα. Η ετυμηγορία είχε βγει. Τσάι, όχι γάλα. Και, βέβαια, και το κουραμπιεδάκι ή το μελομακάρονο, “ό,τι φτιάξει η μαμά”…Μέχρι και στο πώς θα το διατηρήσουμε ζεστό το τσάι είχε τη λύση. “Θα φτιάξουμε ένα σκέπασμα για το φλυτζάνι, να διατηρεί το τσάι ζεστό”. Θα φτιάξουμε; Γιατί, δεν υπάρχουν έτοιμα; Σε μπελάδες μπαίνουμε, σκέφθηκα. Και πριν προλάβω να ρωτήσω, ήρθε και η συνέχεια“Θα το φτιάξουμε τέτοιο που να τρώγεται, να μπορεί να το βουτήξει στο τσάι και να το φάει”. Νάτοι οι μπελάδες, δεν σας το ‘λεγα; Σας το ‘λεγα…Και εγένοντο καλύμματα φλυτζανιών. Βρώσιμα. Από “home made” σφολιάτα (άλλωστε, ο άγιος δεν αξίζει τίποτα λιγότερο…). Γλυκά, για να ταιριάζουν με το τσάι. Και αρωματισμένα με κανέλλα, για να φάμε και εμείς κανένα τις επόμενες ημέρες στα “τσάγια κυρίων” (όχι «κυριών») που οργανώνω για τις γιορτές. Μετά το τσιγάρο, θα κόψω και το ποτό... Βρε Άη-Βασίλη, μήπως να με έπαιρνες μαζί σου;Η ιδέα είναι από εδώ.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Θα σας πρότεινα να το κόψετε πρώτα σε μικρά κυβάκια και να το βάλετε ξανά για αρκετή ώρα στο ψυγείο, να ξανακρυώσει (η επαφή με τα χέρια όσο το κόβετε, θα το έχει ζεστάνει. Ε, κρυώστε το πάλι! φωτογραφία 34)[2] Οι κούπες του καφέ, της σοκολάτας αλλά και τα φλυτζάνια του τσαγιού έχουν μία διάμετρο στα χείλη (συνήθως) κάπου εκεί, στα 8 εκατοστά. Με τις ποσότητες των υλικών της συνταγής μπορούμε να βγάλουμε 6 “σκεπάσματα”, εάν λοιπόν τα διατάξουμε σε δύο σειρές των τριών, αφήνοντας το λιγότερο δυνατό περιθώριο από τις πλευρές του πλέγματος αλλά και ανάμεσά τους, θα χρειασθούμε ένα πλέγμα λωρίδων ζύμης διαστάσεων 25 περίπου εκατοστών σε μήκος (3*8+4*κάτι λίγο) και 17 εκατοστών σε πλάτος και πάλι στο περίπου (2*8+3*κάτι λίγο). Με 12 λωρίδες του 1,5 εκατοστού και 11 κενά των 6 χιλιοστών ανάμεσά τους έχουμε ήδη φθάσει αυτές τις διαστάσεις (24,6 εκατ.) Μπορούμε, βέβαια να χωρέσουμε τους 6 κύκλους σε ένα πιο “τετραγωνισμένο” φύλλο ζύμης, θα πρέπει όμως να τους διατάξουμε καλύτερα, πιο ...”εργονομικά”. Δε βαριέσαι…[3] Ασφαλώς και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη ζύμη σφολιάτας. Σε αυτή τη περίπτωση, τα βήματα από 1 έως και 8, όπως και το βήμα 12, δεν χρειάζονται.Στα υλικά αναφέρεται ότι οι ποσότητές τους είναι για 6 καλύμματα. Αυτό ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ακριβές, σωστότερα “είναι για φύλλο που χωράει 6 καλύμματα”. Γιατί στη συνέχεια, με τα “ρετάλια” που απομένουν, μπορεί να βγάλει κανείς άλλα 2 τουλάχιστον, αλλά πρέπει να ξαναανοίξει φύλλο και να ξανακόψει λωρίδες, να τις ξαναπλέξει και ζήσε Μάη μου να φας τριφύλλι. Η εναλλακτική λύση είναι με τα “ρετάλια” να φτιάξετε άλλες μπισκοτο-κατασκευές, που θα τις ψήσετε μαζί με τα καλύμματα. Η χαρά του παιδιού, πιστέψτε με!!! 

Η πεθερά μου μετά από μερικά χρόνια τελικά μου έδωσε την συνταγή αυτή για την καλύτερη σοκολατόπιτα που έχω γευτεί ποτέ. #ΉρθαΓιαΝαΜείνω

Ο,τι πρέπει για επιδόρπιο στο Πασχαλινό τραπέζι! Με διακριτικό άρωμα από λικέρ μαστίχας, αυτό το παγωτό νικάει όλα τα υπόλοιπα! Γίνεται πιο γρήγορα, σερβίρεται πιο γρήγορα, αφού δεν χρειάζεται καθόλου αναμονή για να μαλακώσει και έχει υπέροχη γεύση! Είναι οικονομικό, βγάζει μεγάλη ποσότητα, δεν χρειάζεται παγωτομηχανή, παρά μόνο ένα μίξερ. Και μια ακόμα ευκολία: Στο τέλος χρειάζεται να πλύνουμε μόνο το μπωλ του μίξερ και τους αναδευτήρες. Δεν χρειάζεται άλλα σκεύη. Καλή Μεγάλη Εβδομάδα και καλή Ανάσταση σε όλους!

Εκείνη την ώρα στο μπαλκόνι που πριν μετά η κατά τη διάρκεια του καφέ, κάτι λείπει. Και επειδή συνήθως σκέφτομαι παγωτό, δε ξέρω εσείς, βρίσκω εναλλακτικές ελαφριές , χορταστικές και υγιεινές όπως αυτή!!Η επιλογή των φρούτων αλλάζει με την όρεξη ή του τι υπάρχει στο σπίτι. #καλοκαίρι #φρουτοσαλάτα #εξετάσεις

Αυτά τα πεντανόστιμα ψωμάκια δεν ξέρω αν είναι original αυστραλέζικα, πάντως τη συνταγή μου την έδωσε μια φίλη μου, που έζησε πολλά χρόνια στην Αυστραλία. Είναι ό,τι πρέπει για πρωινό, αλλά και για οποιαδήποτε άλλη ώρα.Λίγα μυστικά ακόμαΕξαφανίζονται πάραυτα. Ταιριάζουν και με γλυκιά και με αλμυρή γέμιση. Αν είστε πολυμελής οικογένεια ή έχετε αγόρια στην εφηβεία, φτιάξτε διπλή δόση!

Πολύ εύκολη και πολύ πολύ γευστική Βασιλόπιτα - Κέικ από τον Ανδρέα Λαγό !Δεν καβούρδισα τα αμύγδαλα , δεν έβαλα το σουσάμι Επίσης δεν πρόσθεσα στο τέλος το μέλι όπως έκανε ο σεφ ,έχει ήδη πάρα πολύ σιρόπι. Η επιλογή δική σας !Η συνταγή εδώ : http://chefonair.gr/syntages/vasilopita-gemisi-mpaklava/

Φτιάξαμε τόσες πολλές γαλατόπιτες, με φύλλα, χωρίς φύλλα, με σφολιάτα, και τόσες γαλατόπιτες Μάνης !!! #πιτεςγλυκεςαποκριεςκαιπασχαΑυτή, είναι μια γαλατόπιτα απλά χωρίς φύλλα περίπου όπως την έκανε η Αργυρώ, αλλά κυρίως όπως την έκανε η γιαγιά μου.🥣🥛🧑‍🍳