Huevos con salsa de plátano y frijolitos el geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son huevos rancheros adicione el plátano por el problema de no asimilación de potasio, son ricos y después de investigar la cocina barroca me di cuenta que las esclavas africanas incluían plátano en vez de azúcar.

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Ingredientes

3 0  minutos
4 personas
  1. 8huevos
  2. 2 ramitashierbabuena frescas picadas
  3. Pocoaceite o grasa y sal
  4. Salsa:
  5. 7jitomates maduros pera
  6. 1cebolla chica pelada
  7. 2 ramasepazote
  8. 3 dientesajo pelados y picados
  9. 1plátano
  10. Especias y sal recién molidas
  11. Chorritovinagre madre
  12. Toquesal y mezcal
  13. Para acompañar Frijoles de la olla cocidos con sal, tortillas y salsa

Paso a paso

3 0  minutos
  1. 1

    Ponemos como todo una cazuela al fuego bajo con aceite, chilito y toque de sal.

  2. 2

    Luego en una cazuelita batimos huevo con el epazote y la hierbabuena y poca sal, hasta integrarlos muy bien, echar a la cazuela, mientras molemos la salsa, no dejar de mover por que se pegan.

  3. 3

    Ya que los huevos se frieron y es tan en migas o revueltos, agregamos la salsa y dejamos hervir un momento, servir calientes. Se acompaña de frijoles de la olla cocidos, tortillas y salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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