Súper nachos a la mexicana

El frijol lo ponemos a cocer, una vez cocido, se reserva para que se enfríe un poco. Una vez frío se licúa y se reserva se pone una cacerola o budinera al fuego, se le tira la manteca, una vez que se derrita y se caliente muy bien, se le tira el chorizo, una vez guisado el chorizo, se le tira la mitad de la botella de salsa ranchera, ya integrados bien los dos, se le vierte el frijol licuado, se revuelve muy bien para que se integren bien la salsa y el chorizo, tiene que quedar aguado.

Ya quedando listo el frijol, se puede preparar el aderezo para nachos, en otra cacerola o budinera, se pone el aderezo a calentar ya sea a fuego lento o a baño María, esto es para que no se pegue, se le tira un chorro de leche para aguadarlo y se le tira una pizca de sal de ajo y pimienta para sazonarlo.

Al aguacate se le quita la piel y el hueso, se vierten en un bowl o traste de su preferencia y se machaca, se pican el tomate, cebolla blanca y Chile serrano se revuelve todo se le tira un poco de sal y se le exprimen limones al gusto y se integra bien todo

El queso oreado o cotija se ralla y se reserva en un traste. Al igual que los chiles en escabeche.

En un plato grande se montan los totopos de ahí se le tira el frijol, de ahí el aderezo de nachos, queso oreado, el guacamole y los chiles por un lado. Y listo, buen provecho