Sardinas asadas en tajine al horno, con romero y vinagreta
Sardinas asadas en tajine al horno, con romero y vinagreta
Paso a paso
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Yo limpie las sardinas un día antes y las congele durante veiticuatro horas y al día siguiente, las descongele y una vez descongelas, enjuagadas y bien escurridas, las puse en un bol.
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A continuación, le añadimos la media cuchara de sal con algas.
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A continuación, le añadimos una de las cinco ramas de romero pero solo las hojas.
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Una vez que le añadimos la sal de algas y las hojas de romero, mezclamos suavemente con las manos para que se vayan marinando.
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A continuación, le añadimos un poco de sal fina pero sin pasarnos. El objetivo de la sal de algas, es recuperar ese sabor a mar, que pierden las sardinas con la congregación y los enjuagues con agua dulce.
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Volvemos a mezclar de nuevo con las manos y reservamos en el frigorífico mientras preparamos el resto.
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Mientras tanto, pelamos la cebolla, enjuagamos, dejamos escurrir y la ponemos en la tabla de cortar.
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A continuación, la cortamos por la mitad y laminamos las dos mitades lo más finas posible y enjuagamos las ramas de romero fresco.
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Cogemos el tajine en seco y le colocamos las cuatro ramitas de romero como se ve en la foto. El objetivo del Romero a parte de darnos sabor, es para que no se peguen las sardinas en el fondo.
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A continuación, añadimos la mitad de las láminas de cebolla por encima del Romero.
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Seguidmente, espolvoreamos con un poco de sal fina marina y le añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
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A continuación, sacamos las sardinas del frigorífico y las colocamos en el tajine bien aliniandas como se ve en la foto.
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A continuación, añadimos el resto de las cebollas bien colocadas como se ve en la foto, para no tapar las sardinas porque se tienen que asar y no cocerse.
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Cogemos un recipiente y le añadimos los 75 ml, de aceite de oliva virgen extra de gran calidad. Esto es muy importante.
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A continuación, ponemos un colador y le exprimimos el medio limón. El colador es para evitar que caigan las semillas en el aceite.
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A continuación, quitamos el colador y le añadimos la cucharilla de perejil deshidratado y el tomillo deshidratado.
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A continuación, cogemos una cuchara y mezclamos bien hasta que quede todo bien ligado.
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Seguidaamente, con una cuchilla, le vamos añadiendo la vinagreta por encima de las sardinas.
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Una vez que tengamos listo el tajine.
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Metemos en el horno con el horno ya precalentado a 190°C, y dejamos hornear durante veinticinco minutos con el calor arriba y abajo. Cuando le falte tres minutos para que se termine el horneado, reprogramamos el horno a 180°C, y los dejamos esos tres minutos solo con la parte de arriba del horno.
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Pasados los veinticinco minutos, retiramos del horno.
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Esa salsa que queda en el fondo, es una exquisitez para mojar pan.
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Aquí tenéis el aspecto final de las sardinas.
Cooksnaps
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