
Estofado de pollo

Paso a paso
- 1
Primero procedemos a hacer todo el miss and place.
- 2
Añadimos un poco de sal a las presas y lo dejamos reposar por un par de minutos.
- 3
Aparte empezamos a pelar. Y cortar las zanahorias en rodajas no muy gruesas, las alverjas las colocamos en un recipiente.
- 4
Cebolla, tomate y ajo las picamos en brunoise (corte en cuadrados) y los colocamos cada uno en un recipiente.
- 5
Luego de que tenemos todo listo empezamos a preparar.
- 6
En una olla echamos aceite, una vez caliente procedemos a colocar las presas de pollo a fuego un poco alto para que se sellen, una vez que estén bien sellados retiramos de la olla a un recipiente.
- 7
En la misma olla donde se selló las presas de pollo procedemos a sofreír la cebolla luego añadimos el ajo, movemos por unos 5 a 8 minutos y echamos el tomate. seguimos moviendo y procedemos a echarle la pasta de tomate, pimienta, comino, orégano, zumo de kion, hojas de laurel y un poco de sal.
- 8
Una vez obtenido el aderezo procedemos a añadir las zanahorias y alverjas, seguidamente las presas de pollo previamente selladas mezclamos bien y añadimos fondo de pollo o fondo neutro hasta que cubra las presas y por último corregimos sabor.
- 9
Tapamos la olla y esperamos entre 20 a 30 minutos aproximadamente a fuego medio.
- 10
Servir con arroz blanco graneado y unas rodajas de papa sancochadas.
- 11
Decorarlo con unas hojas de perejil.
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