Carne mechada estilo Canario
Receta vista en la web "gastrocanarias.com".
Carne mechada estilo Canario
Receta vista en la web "gastrocanarias.com".
Paso a paso
- 1
En una olla rápida colocamos la carne de ternera, un cuarto de cebolla y un diente de ajo, añadiéndole agua hasta que cubra la carne.
- 2
Cerramos y la ponemos al fuego, cocinándola durante 25 minutos desde que adquiera presión (si usamos una olla exprés la cocinaremos durante 45 minutos, y si usamos una cacerola, 1 hora y 45 minutos).
- 3
Pasado ese tiempo, sacamos la carne de la olla y la dejamos enfriar, reservando el caldo que ha formado.
- 4
Desmechamos la carne en el sentido de las fibras, no dejando las fibras demasiado finas.
- 5
Picamos la cebolla restante, los tres dientes de ajo restantes, el 1/4 de pimiento rojo y el 1/4 de pimiento verde, todo picado en brunoise.
- 6
En una sartén vertemos 4 cucharadas de AOVE, ponemos al fuego y agregamos la cebolla y los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento rojo y el verde, y dejamos cocinar durante unos 6 o 7 minutos.
- 7
Picamos el cilantro y lo añadimos a la sartén junto a la sal, la pimienta y el comino al gusto, moviendo para integrar los sabores.
- 8
Añadimos la carne desmigada, y cocinamos durante 5 minutos, removiendo para que coja el sabor del sofrito. Agregamos los tomates, que previamente habremos pelado y cortados a trocitos, y cocinamos durante otros 7 minutos, removiendo continuamente.
- 9
Agregamos el tomate frito, y una taza (250 ml.) del caldo de la cocción de la carne que habíamos reservado. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca la salsa casi en su totalidad.
- 10
Retiramos del fuego, dejándola reposar durante 10 minutos; emplatamos y ¡A disfrutar!.
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