Lomo Pimienta con Tomates Secos, Acompañado de Rugula y Espárragos Gratinados
“La carne magra contiene una de las proteínas de mayor valor biológico para nuestro organismo, contiene tiamina (vitamina B1), selenio, protege el sistema nervioso, etc”. Si les dijera todo lo que se encuentra de la carne en internet, hasta los vegetarianos y veganos comerían carne. Respeto a los amigos vegetarianos, y entre más dejen carne para nosotros mejor.. no se trata de comer en exceso, pero si comer carne 3 veces por semana máximo. Hay que aprovechar que las vaquitas están saliendo bonitas para el matadero. Acabando con la despensa, y con la nevera, termino haciendo un mix dulce con un acompañamiento que me encanta, la rugula. La Rúcula evoca a nuestros antepasados mediterráneos, le da seriedad a cualquier plato y en este caso, nos deja un extraordinario balance. Mi plato: Lomo Pimienta con Tomates Secos, acompañado de Rugula y Espárragos gratinados. #LaCocinaNosUne
Lomo Pimienta con Tomates Secos, Acompañado de Rugula y Espárragos Gratinados
“La carne magra contiene una de las proteínas de mayor valor biológico para nuestro organismo, contiene tiamina (vitamina B1), selenio, protege el sistema nervioso, etc”. Si les dijera todo lo que se encuentra de la carne en internet, hasta los vegetarianos y veganos comerían carne. Respeto a los amigos vegetarianos, y entre más dejen carne para nosotros mejor.. no se trata de comer en exceso, pero si comer carne 3 veces por semana máximo. Hay que aprovechar que las vaquitas están saliendo bonitas para el matadero. Acabando con la despensa, y con la nevera, termino haciendo un mix dulce con un acompañamiento que me encanta, la rugula. La Rúcula evoca a nuestros antepasados mediterráneos, le da seriedad a cualquier plato y en este caso, nos deja un extraordinario balance. Mi plato: Lomo Pimienta con Tomates Secos, acompañado de Rugula y Espárragos gratinados. #LaCocinaNosUne
Paso a paso
- 1
En un bowl insertar el lomo con Aceite de oliva, pimienta Cayena, pimienta negra, pimienta rosada y sal normal. Sellar en sartén con tomates secos y pimienta Szechuan en fuego medio alto e ingresar al horno con bandeja de aluminio con toda la salsa del sartén y tomates secos, tapando con papel aluminio por 35 minutos 250 grados.
- 2
A los espárragos se le corta la punta en la parte más dura, y se pelan las puntas en la superficie solo hasta tener un color claro o blanco, y solo hasta una longitud de una pulgada o un dedo. En sartén con una gota de aceite de oliva, calentar a medio fuego y luego bajar a bajo fuego con espárragos y sal marina. Después de ver el cambio de color de los espárragos, apagar y solo volver a calentar por 3 minutos con queso rallado solo cuando se vaya a emplatar
- 3
La rugula debe ir primero en agua y hielo y en los últimos 10 minutos del lomo, vaciar el agua y mezclar con aceite de oliva, medio limón, sal gruesa y pimienta negra.
- 4
Al servir el plato, primero enrollar hoja de rugula con un tomate seco. Luego el espárrago encima con el queso ya derretido, cortar el lomo en medallones y agregar salsa y tomates secos.
- 5
Hey!!! Despierten!! Este plato quedó delicioso!!! Tomate seco con la carne y las pimientas Szechuan crujientes de bocado!! Boom Kaboom! Delicioso y Sano!
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