Củ niễng xào tỏi
Trời vào đông là bắt đầu mùa củ niễng. Thứ củ trước mọc ở đầm lầy, góc ao, giờ được trồng để làm món đặc sản theo mùa. Hồi nhỏ nhà mình cũng có bụi niễng ở góc ao. Giờ ao lấp hết để xây nhà, tấc đất tấc vàng nên mỗi khi nhìn thấy củ niễng trắng mũm mĩm này lại nhớ về hồi bé với đĩa niễng xào mỡ lợn của mẹ. Giờ người ta hay xào niễng với thịt bò, trứng, hoặc con rươi nhưng mình thích ăn xào với tỏi thôi.
Củ niễng xào tỏi
Trời vào đông là bắt đầu mùa củ niễng. Thứ củ trước mọc ở đầm lầy, góc ao, giờ được trồng để làm món đặc sản theo mùa. Hồi nhỏ nhà mình cũng có bụi niễng ở góc ao. Giờ ao lấp hết để xây nhà, tấc đất tấc vàng nên mỗi khi nhìn thấy củ niễng trắng mũm mĩm này lại nhớ về hồi bé với đĩa niễng xào mỡ lợn của mẹ. Giờ người ta hay xào niễng với thịt bò, trứng, hoặc con rươi nhưng mình thích ăn xào với tỏi thôi.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Củ niễng bóc phần vỏ già, thái vát, rửa sạch để ráo nước.
- 2
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
- 3
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, đổ niễng vào xào trong khoảng 3-5'. Ko nên xào kĩ quá sẽ bị nhũn, mất ngon. Nêm thêm 1 thìa dầu hào. Niễng chín cho hành tươi và rau mùi vào đảo cùng. Tắt bếp, bỏ ra đĩa và thưởng thức.
Các Món Tương Tự
-
Củ niễng xào Củ niễng xào
Cho đến khi mình ra miền Bắc, gió mùa thu đưa đẩy đến Bếp Nhà người ấy, mình mới biết đến củ niễng.
-
Củ niễng xào thịt bằm Củ niễng xào thịt bằm
#ebepvangcủ niễng nam định đang vào mùa nên khá dễ mua, mình thử xào với thịt bằm, ăn cũng ngon lắm nè
-
Củ Niễng Xào Trứng (Đặc Sản Nam Định Đầu Đông) Củ Niễng Xào Trứng (Đặc Sản Nam Định Đầu Đông)
Củ niễng lớn gấp 3-4 lần so với sả, có lớp vỏ tím sẫm màu, bao bọc lấy thịt mập mạp và trắng muốt. niễng ngọt và giòn nếu ăn tươi, nếu được làm chín niễng hơi mềm đi nhưng vẫn giữ nguyên độ ngọt vốn có.Ở Nam Định, niễng vốn là một loại củ mọc hoang, gần các khu nước, đầm lầy, góc ao hay ven sông, chỉ rộ vào vào 1 tháng duy nhất mỗi năm.
-
Củ niễng xào thịt bò Củ niễng xào thịt bò
Đợt vừa rồi mình đi chơi Hà Giang và Lào Cai, mua được nhiều rau vùng đó, mình sẽ giới thiệu dần các món nha.#ebepvang
-
Trứng xào Niễng Trứng xào Niễng
Đang là mùa Niễng xào với Trứng or thịt Bò thì khỏi chê luôn đó các bếp
-
Cao lầu tới xứ hoa anh đào Cao lầu tới xứ hoa anh đào
Các bạn biết không? Đợt rồi mình đi công tác ở Hội An, đi chợ Hội An và mua được túi cao lầu khô đem về Tokyo. Hương vị sợi cao lầu đúng nghĩa chỉ có ở Hội An, nước xay gạo từ giếng Bá Lễ, nước tro ngâm gạo từ củi Cù Lao Chàm. Vậy là, dù chưa làm cao lầu bao giờ, mình bạo gan mua về làm thử. Cách làm mình tham khảo của các anh chị ở Hội An, Đà Nẵng rồi chế biến với nguyên liệu có trong nhà ở Nhật.Bò viết ct ra đây để nhờ các anh chị góp ý thêm giùm Bò nhé! Mình còn nửa túi nữa để làm đợt 2. :)
-
Củ niễng xào trứng Củ niễng xào trứng
Củ niễng còn có tên gọi là "đùi mỹ nhân". Món đặc sản Nam Định này có khi bắt đầu chớm đông (cuối tháng 10 đến tháng 11 hằng năm), nếu bỏ lỡ thì năm sau mới được ăn.Vốn là một loại củ mọc hoang, gần các khu nước, đầm lầy, góc ao hay ven sông, củ niễng khó trồng được vì khi cây vừa có củ thì bị nấm than xâm nhập và làm củ phình to (nấm than là đốm đen trong củ niễng, loại nấm này lành tính). Nếu không lấy củ thì củ và cây sẽ thối. Chỉ còn lại cây niễng chưa nhiễm nấm than sẽ tự sinh sản bằng thân và rễ. Củ niễng vừa ngon lại vừa hiếm, nên khi tới mùa là người dân phải săn đón.#Nauguiyeuthuong -
Cải Bó Xôi Xào Lòng Gà Cải Bó Xôi Xào Lòng Gà
Hôm nay cứ nghĩ mình còn thịt bò ở nha nên xào với rau bó xôi cho ngon, ai dè hết từ hôm qua may quá còn lòng gà nên xào luôn, hên là cũng ngon ạ😍
-
Cải thìa xào mực tươi Trên đất Nhật Cải thìa xào mực tươi Trên đất Nhật
Hai con mực mua siêu thị ở khu vực Ebisu trông ngon và vừa phải với một đĩa xào.
-
Rau củ sắc mùa thu Rau củ sắc mùa thu
Đặt cái tên nghe hơi nguy hiểm thứ thật ra vẫn là nguyên liệu vét tủ. Nhà còn quả bí nhỏ ruột bị xốp với miếng su su. Mình lại sáng tác ra món này, vị giòn giòn, hai loại củ xào chung hoá ra lại hợp.#bepvang
-
Thịt bò xào măng tây bơ tỏi Thịt bò xào măng tây bơ tỏi
- Món này dễ ăn và rất bổ dưỡng, lâu lâu bồi bổ cho gia đình là hết xảy.- Mình chỉ chi tiết nên hơi dài nha, đảm bảo ngon.#5hthu5
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (5)