Tarta de galletas con crema de café (moka). SIN HORNO

Preparación del relleno:.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría unos 5 minutos, separamos las yemas de las claras (en esta preparación las claras no las vamos a usar, las podemos congelar para otra preparación).

Ponemos las yemas en un recipiente amplio y le vertemos el café asegurándonos que esté frío, añadimos la mitad del azúcar y la Maicena mezclamos el conjunto hasta que no queden grumos.

En una olla ponemos la leche y la otra mitad del azúcar, mezclamos un poco a temperatura media esperamos a que comience a hervir; Vertemos la leche caliente a la mezcla de yemas, removemos muy bien y devolvemos a la olla.

A temperatura media y sin parar de remover esperamos hasta que comience a hervir, a continuación apagamos el fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva y vertemos en otro recipiente; Cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Batimos con varillas eléctrica la nata que debe de estar bien fría hasta que este firme y la reservamos en la nevera. Cuando la crema esta fría le incorporamos poco a poco la nata montada y la integramos con movimientos envolventes. Dejamos la crema que coja consistencia mínimo 15 minutos en la nevera.

Montamos la Tarta:.
Endulzamos el café a nuestro gusto y le añadimos el licor que también le pondremos la cantidad a nuestro gusto, mezclamos muy bien.

Ponemos papel film en el interior del molde que hayamos elegido, vertemos un poco de crema y la extendemos muy bien por el fondo del molde para que sea la primera capa, sumergimos cada galleta en la mezcla de café y lo haremos rápidamente para que no se moje en exceso cada galleta y mantenga su forma.

Las ponemos ordenadamente formando una capa sobre la crema que ya tenemos extendida, encima de cada capa de galletas extendemos otra capa de crema y así sucesivamente alternando capas de crema y galletas mojadas en el café hasta que tengamos toda la crema en el molde.

Ponemos encima del todo una capa de galletas también mojadas en el café para que luego al darle la vuelta queden como base de la tarta, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera mínimo 4 horas o mejor de un día para el otro.

Una vez cuajada la tarta la desmoldamos, le damos la vuelta como a una tortilla, la ponemos en la bandeja de servir, recortamos los bordes para dejarlos bien bonitos con un cuchillo afilado, decoramos por encima a nuestro gusto, en mi caso con lascas o virutas de chocolate y nata montada y lista para disfrutar.

¡Probadla os va a encantar!