Tarta de trufas y bombones con crema de café y mascarpone (Apta para diabéticos)

Hacer la crema de café y mascarpone con el expreso 500 ml de nata montada y el queso. Al expreso caliente le añadimos las hojas de gelatina previamente ablandadas en agua y lo metemos al frigo, mientras montamos la nata.

Cuando está montada la nata le añadimos un poco de café y el mascarpone, batimos y luego le añadimos el resto de café en hilo y mezclamos bien. Vertemos en un molde esta mezcla que previamente le pusimos los bizcochos únicamente como decoración pues llevan demásiado azúcar

Mientras eso se cuaja en el frigo. Hacemos trufas con 500 ml de nata montada endulzada con estevia y 150g de chocolate negro 80% de cacao sin azúcar derretido en 50g de mantequilla. Lo juntamos y ya tenemos las trufas. Que pondrémos con una manga alrededor de los bizcochos por dentro.

Hacemos chocolatinas con el chocolate negro y el aceite de coco a una parte de aceite por tres de chocolate. También se mojan unas fresas en chocolate negro

Las chocolatinas se meten unos minutos en el congelador para luego desmoldar fácilmente al estar congeladas

Para hacer el zapato si tenéis el molde lo hacéis de chocolate negro y blanco pero al revés con la mayor parte de chocolate negro o todo de chocolate negro. Yo lo hice así porque no soy diabética. Pero el chocolate blanco tiene demasiado azúcar así que con cuidado

Amarrar los bicochos para que no se suelten y sacar del molde para emplatar