Chiles barrocos para rellena en escabeche con zanahoria. México
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Estos chiles son muy aromáticos y se usaron en el periodo colonia para rellenar con infinidad de recetas, eran comunes como bocadillos para demostrar el mestizaje y además la riqueza culinaria
#DiadeMuertos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos una olla grande y alta con suficiente agua a que cubra las zanahorias y los chiles, no mucha porque no se curtirán bien.
- 2
Al momento del primer hervor agregar todas las especias secas, dejamos cocinar por cinco minutos, apagamos.
- 3
Dejamos reposar unos tres minutos y agregamos las hierbas de olor, mezclar un poco.
- 4
Luego agregamos los ajos y cebolla, sal generosamente, dejar reposar quince minutos.
- 5
Como siguiente paso ponemos el vinagre y dejamos reposar, por último antes de poner a enfriar agregar el aceite.
- 6
Frío el encurtido embazamos en frascos de cristal y los ponemos en logares frescos sin luz o en el refrigerador.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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