Serén de Langostinos & Arroz de Palitos

Caldo: en una olla calentar el aceite, y tostar las cabezas de langostino. agregar el ajo la cebolla, jengibre, sal, pimienta y paprika, revolver 1 minuto para que asiente el ajo. Agregar el agua, cerveza y cebollina picadita, dejar hervir 15 minutos. Licuar todo, y pasar por un colador muy tupido para retener restos de caparazón del langostino. Si te gustan, puedes reservar algunas cabezas tostadas para agregarlas al final junto a los langostinos.

En el caldo colado licuar de a pocos los granos de maíz nuevo. Hasta lograr una salsa lechosa semi suelta y acuosa. Si hace falta agregas algo de agua para facilitar el punto lechoso. Reservar.

Saltear los langostinos cortados y limpios por el dorso, agregar ajos picados, sal y pimienta, cuando estén a 1/2 cocer retirar, es muy rápido.

Continuar con el caldo de maíz licuado, cocinarlo a fuego medio, revolviendo sin parar, para que no se pegue y para soltar los tostaditos del langostino y ajos. Esto tomará 8 minutos aprox. Agregar los langostinos, revolver y tapar dos minutos para terminar su cocido.

Arroz con Palitos: en una olla calentar el aceite y dorar los fideos, deben lograr un color caramelo intenso. Agregar los ajos revolver y sumarle el agua, dejar hervir por 5 minutos. Agregar el arroz hervir a fuego alto hasta que el agua reduzca al nivel del arroz, tapar y bajar el fuego al mínimo, cocinar 30 minutos aprox sin destapar! Listo.