Picar la cebolla y freír junto al morrón picado, agregar el puerro cortado en rodajitas finas, cuando la cebolla se vé dorada condimentar con ají molido, agregar los zucchinis en cubitos, Cocinar 10 minutos revolviendo, condimentar con pimienta negra y comino y por último poner la panceta en cubitos, sal, y cocinar 5 minutos más. Poner 2 cucharadas de queso rallado regianito. Relleno listo.

Cortar por la mitad los ajíes y sacar las semillas, poner el relleno a cada mitad en crudo y meter al horno medio en una bandeja aceitada unos 20 minutos, sacar del horno y poner una rodaja de mozzarella en cada ají y meter al horno 5 minutos más en el cajón bajo del horno. Si se derritió la mozzarella poner perejil picado por arriba y listo.

Se puede acompañar con ensalada o puré de papas. ;)