Ensalada Tierras Altas

Los tostones es pan de días duro, que se saltea en una sartén, con aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta finita y paprika hasta que este tostado y se reserva

Los garbanzos tostados es más fácil comprarlos, ya vienen como si fueran nueces, si no los consigues, escoge alguna nuez o semilla tostada de tu agrado.

El pepino, con un pelador le cortas a lo largo las cáscaras, dejando pequeñas franjas longitudinales, para darle un efecto estético blanco verde. Los farfalles puedes aprovechar pasta sancochada que te quede de una receta anterior, yo suelo hacer una taza de más en cada receta para aprovecharlas en futuros mix, puedes ocupar otra que tengas, fría es lo mejor.

El Aderezo: en un mortero con ayuda de las sal, majas ajos, cebolla, pepino, ají, orégano hasta lograr una pasta, la diluyes con el vinagre y agregas el resto de los ingredientes, de último la mayonesa y el aceite.

Recomiendo servir todo en fuentes o bol individuales, para que cada comensal experimente el arte de montar su plato y aderezarlo a voluntad, esto es una bonita experiencia más con los niños que están el proceso de aprender. La imagen es mi interpretación del hambre que tenía, jajaja por lo que se ve rebosante el plato. Vino Pinot Noir para acompañar y jazz de fondo para acentuar la velada.