Pizza de sarraceno, s/gluten, s/levadura, c/ queso de papa (paparella) y aceitunas

Queso de papa (paparella): hervimos las papas, colamos y en caliente, le agregamos agua de cocción, sal, condimentos, la fécula de mandioca, el jugo de limón, procesamos todo. Llevamos al fuego hasta que se pegue y es ahí que incorporamos el agar agar. Aceitamos un molde y colocamos la preparación, dejamos enfriar y a la heladera. Se puede desmoldar.

Volviendo a nuestra pizza, preparamos una salsita liviana de tomates frescos, cebollas y albahaca. Y a vez lista la masa de la pizza, colocamos la salsita, dejamos 10 min más al horno y luego colocamos nuestro paparella. Puede hacerse con queso muzzarella de almendras, nueces, etc. Aceitunas y enjoy!