Sofreír los ingredientes, las gambas, el gambón, la sepia, étc... Que vayamos a poner. Cuando esté a punto, añadir un poquito de azafrán, y a continuación el tomate. Sin que se nos queme nada.

Añadir el caldo de pescado por encima los círculos interiores de las asas y añadir un poco de colorante al gusto, cuando el caldo esté consumiéndose y justo veamos el círculo entero de la anilla.

Hacer una cruz de parte a pare de la paella con el arroz (un caballón) justo que cubra el caldo. Y dejar hacer durante entre 15 y 18 minutos