Empezamos: Vamos a poner en la licuadora, los panes junto con las galletas de soda y para que la licuadora NO sufra le agregas cantidad necesaria de Fondo de Pollo. (te digo: a la hora que pones a hervir la pechuga del pollo o gallina, cocinas con apio, poro, zanahoria y ajos), cuando esta lista, vas a colar, reservas el caldo, dejas enfriar la pechuga y desmenuzas (deshilachas), tendrás listo tu fondo de pollo y la pechuga con la que vamos a trabajar), licúas perfectamente y reservas.

Ok, ahora seguimos, agregamos lo que hemos licuado, movemos despacio y en este punto bajamos un poco el fuego para que no salpique, moviendo siempre agregamos la pechuga deshilachada, moviendo y moviendo.. en este punto veraz que ya esta amarilla tu crema (ojo NO tan amarilla, si la quieres un color intenso le puedes poner más cúrcuma) en mi caso, No agregue más, esta bien (para Mi)... ya casi terminamos.

Recién ya al final agregamos la leche evaporada, moviendo y moviendo, veraz que empieza a espesar, pruebas la sazón, (recuerda siempre es mejor poner la sal al último), al caldo de Pollo no le hemos puesto sal, por lo que, notaras que le hará falta solo un poquitín (bueno es al gusto).

Nota: En lo particular preparaba el ají de Gallina (pollo), de manera diferente, e igual me quedaba muy rico... hoy la preparo así, si te fijas NO he usado Nuez moscada, tampoco crema de leche y otros ingredientes que solía poner, así como lo hice hoy, ha quedado genial me ha gustado muchísimo., No sabia que se usaba galletas además de... ese es el secretito bueno para Mi, no se si Tu, lo haces así,.. pero me regalaron esta receta y ahora me la quedó, por que funciona perfectamente.

Si tu deseas ponerle crema de leche dale, nuez moscada, dale...