Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela, echamos aceite y lo calentamos. Una vez bien caliente, doraremos los trozos de rabo que previamente el carnicero, nos habrá cortado en trozos de unos 2 cm de grosor cada uno y claro antes de hacer esto los habremos salpimentado.
- 2
Una vez dorados, los reservaremos y procederemos a pochas la verdura en la misma cazuela donde sellamos los trozos de rabo.
- 3
Una vez que la verdura esté blanda y bien pochada, añadiremos el vino tinto y el vaso de vermout dejándolo un rato hasta que se evapore el alcohol.
- 4
A continuación ponemos los trozos de rabo en la olla rápida con unos granos de pimienta y una cosita de brandy y le damos unas vueltecitas.
- 5
Le añadimos las verduras pochada y el líquido y las cubrimos de agua y si os apetece una pastilla de caldo de carne.
- 6
Cerramos la olla y cuando su válvula empieza a girar, las tenemos 30 minutos y las retiramos
- 7
Dejamos que la olla pierda el vapor y retiramos los trozos de rabo para poder triturar las verduras.
- 8
Quitamos algo de caldo y trituramos las verduras. Veremos la textura que queremos del caldo y si vemos queda muy espeso, le añadiremos un poco de caldo que habíamos retirado hasta conseguir la textura deseada.
- 9
Colocaremos los trozos de rabo en la cazuela que habremos limpiado y verteremos la salsa por encima y estará listo para COMER previamente habríamos calentado el conjunto, ya que se come caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/6458698
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Puedes ver la receta escrita aquí: https://www.youtube.com/watch?v=U77DzuNv7iM
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