Pata de cerdo al achiote

julio
julio @176971p
Argentina

#adornaelarbol. Con 20 invitados en casa hicimos con mi amor este jamón al horno

Pata de cerdo al achiote

#adornaelarbol. Con 20 invitados en casa hicimos con mi amor este jamón al horno

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Ingredientes

  1. 1pata trasera de cerdo deshuesada ( está tenía 11 ks
  2. Adobo
  3. 110 grs.achiote
  4. Jugo de seis naranjas
  5. Jugo de dos limones
  6. 4 cucharadassal parrillera
  7. 8 dientesajo grandes
  8. 1 cucharadapimienta
  9. p

Paso a paso

  1. 1

    Poner todos los ingredientes del adobo en una licuadora o mixarlos

  2. 2

    Cortar el cuero de la pata en cuadraditos a fin de que el adobo penetre y masajear la pata con el mismo.

  3. 3

    Reservar por lo menos 24 horas.

  4. 4

    Colocar en horno al mínimo calculando media hora cada kilo de la pieza. En mi caso como era muy grande le corté unos cinco kg.

  5. 5

    Periódicamente bañarla con el aliño y cuando esté bien dorada tapar con papel aluminio.

  6. 6

    Pinchar la para ver si el jugo que brota no es rozado, si es así continuar la cocción hasta que salga transparente.

  7. 7

    Servir caliente o fría en rebanadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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