Caldo de camarón
Esta es una deliciosa receta caldo de camarón mexicano de mi familia!!! Pero que a su vez me trae recuerdos de cuando estaba en mi Ciudad natal. Teníamos un negocio en el centro del mercado y al rededor había muchos más negocios y cantinas.... Pero día a día no podía faltar el Caldo de Camarón!!! Mi esposo con el pretexto de " ir al baño " siempre se iba a la misma hora algunos días de la semana a la cantina...cuando en realidad iba al "Caldito" de cualquier manera hasta yo alcanzaba a probarlo y,... Efectivamente !!! DELICIOSO!!! Y quiero compartirlo tal como lo aprendi a hacer con la escuela de mi padre!!! Porque el era un súper cocinero!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero pones en una olla pequeña los chiles guajillos a cocer, cuando ya están cocidos agregas tal cual, la bolsa de camarón seco y el ajo a que se vaya remojando y reservas.
- 2
Por separado picas tus verduras, calabazas, zanahoria, papas, apio y tomate. De la forma que prefieras, solo que se vea apetecible a la hora de servir.
- 3
En una olla grande pones a guisar la cebolla y todas las verduras, cuando ya están un poco blanqueadas, se le agrega agua para que se vaya calentando (2 lts.) aproximadamente. Se pone a fuego alto, cuando suelte el hervor se reduce a mediano. Cuando el chuile ya esta tibio, se licúa junto con el camarón y ajo y se agrega a las verduras de el caldo, colado!!! Y si quieresy que el caldo te salga picante le agregas unos tres CHIPOTLES ADOBADOS!!! Opcional, por supuesto, pero queda muuuy rico!!!
- 4
Lo dejas hervir un poco, sazonas con sal y unas ramas de cilantro!!! Puedes moler también un poco de cilantro al momento que mueles tus chiles y camarón seco y le pones el resto en rama. Y agregas tu puré de tomate...o mueles tus tomates cocidos rojos si no tuviste puré, (es tu decisión!!!)
- 5
Y finalmente cuando ya esta sazonado, hirviendo.... Le agregas los camarones, dándoles una enjuagada previamente, este CALDO DE Camarón LO PUEDES HACER DE Camarón FRESCO, Y POR SUPUESTO TE QUEDARA Más RICO!!! Pero en su defecto...aquí para que le de más sabor es que se esta utilizando el camarón seco, molido...y no le hará falta más que solo su limón, salsa dorada, y aguacate para acompañar.!!! Se apaga después de estar hirviendo con lo mismo caliente se terminara de cocinar y LISTO!!!
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Ya opcional si tu lo prefieres le puedes poner más cebolla picada finamente en el plato y más cilantro. Y con unas tortillas recién echas... Es la gloria!!!
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