Empanadas criollas cortadas a cuchillo

Quitar toda la grasa a la carne y cortarla en trocitos grandes, porque al cocinarla se contrae y queda mas chica.qu

Así quedan los trozos para cocinarlos y los ponemos en la olla con los ajos macerados en aceite de oliva.

Corto el kilo de cebollas, que es la proporción para un kilo de carne,para que la empanda quede muy jugosa. En trozos pequeños las corto para que no resalten en la empanada.

Corto los dos puerros, tambien pequeños, para agregarlo a la carne

Corto el medio kilo de cebolla de verdeo, y lo reservo, para el final, cuando este cocida la carne y las cebollas y el puerro estén transparentes. Igual se cocinaran al horno al llevar las empanadas a cocinar.

Y tambien pongo a hervir 10 huevos, en agua fría y cuando rompa el hervor los cocinas de 8 a 10 minutos y te quedaran los huevo perfectos para agregarlo a mezcla, cuando estén duros los corto grande para que no se pierdan en la carne.

Ahora manos a la obra, empiezo a dorar la carne con los ajos en aceite de oliva, e ira soltando el jugo de la carne, cuando la carne este cocida le agrego el kilo de cebollas cortaditas y los 2 puerros cortaditos.

Aqui ya tengo la carne cocida y las cebollas transparentes con el puerro, y le agrego la cebolla de verdeo, revuelvo,pero no las cocino y dejo la mezcla enfriarse para empezar a armar las empanadas y corto los huevos duros grandes para que se vean en cada porcion al comerlo. A toda la mezcla le agrego dos cucharadas de grasa vacuna para darle el toque de empanada criolla (sino le gusta, sin ello sale igual buenisimo)

Use unas tapas compradas criollas y grandes de buena calidad para una buena presentación.

Ahora las armo una a una, yo suelo marcalas en las dos puntas para que que si tienen jugo,no me estropee la masa. Lo mejor es preparar la mezcla el dia anterior.Asi el jugo sale, cuando las comemos. Aquí estan las primeras empanadas que las pinte en crudo con una yema y una cucharada de leche.