Righatonnis con Carne Molida de Res
El truco es lograr una salsa caldosa y gustosa, para darle el toque final a la pasta, el orden es fundamental y los tiempos para lograr el sabor adecuado. La pasta se termina en las salsa y tiene reposo, va del hervido a la salsa, esto es VITAL.
Righatonnis con Carne Molida de Res
El truco es lograr una salsa caldosa y gustosa, para darle el toque final a la pasta, el orden es fundamental y los tiempos para lograr el sabor adecuado. La pasta se termina en las salsa y tiene reposo, va del hervido a la salsa, esto es VITAL.
Paso a paso
- 1
Salsa: una vez tengamos todos lo vegetales picados y todo medido iniciamos el proceso. En la olla calentamos el aceite y a media temperatura cocinamos los ajos 1 minuto, sin freírlos, retiramos y dejamos calentar para freír la carne molida. Agregamos la carne a pocos logrando que se fría, a la vez que la separamos, evitando que se empelote.
- 2
Ponemos la segunda olla con agua y sal para cocer la pasta, que tempere y empiece a hervir.
- 3
Una vez frita la carne agregamos los vegetales y ajos nuevamente, salteamos por 5 minutos. Sazonamos y agregamos especias, agregamos el vino y dejamos sofreír 2 minutos, agregamos la pasta, pasta y el caldo de res o pollo. En este momento agregamos a cocer la pasta, tomará el mismo tiempo de ablandar los vegetales
- 4
Esto lo cocinamos a fuego medio hasta ablandar los vegetales, que es cuando ingresa la pasta.
- 5
Cuando la pasta esté cocida 3/4, la escurrimos y agregamos a la salsa junto con los tomates romanos picados, para que termine su cocción a fuego medio; reservamos una taza del agua de la cocción por precaución. Rectificamos la sal, pimienta, agregamos mantequilla y dejamos terminar, como unos 5 minutos más tapado. Casi a punto, en el último minuto agregamos el cilantro, revolvemos con cuidado de no romper la pasta. tapamos un minuto más y listo. Servir inmediatamente.
- 6
Si al agregar la pasta notas que no esta suficientemente líquida, puedes agregar una taza del agua de la cocción de la pasta mezclándola con los tomates picados.
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