Camarones al jengibre y ensalada de mango

Lavar los camarones, quitar la cabeza, abrir en mariposa quitando en hilo negro. Reservar.

Rallar el jengibre y el ajo, reservar.

Licuar el jugo de limón con él chipotle y la salsa de soya, bañar los camarones, agregar el ajo y el jengibre y dejar reposar por 10 minutos.

Calentar una sartén con suficiente aceite de oliva y un poco de aceite de ajonjolí, una vez caliente poner a freír los camarones 2.5 minutos por cada lado.

ENSALADA DE MANGO:
Cortar fino la col y desinfectar. Reservar.

Cortar la cebolla en julianas, reservar.

Cortar el chile habanero en trozos pequeños, reservar.

Cortar el mango en cubos medianos, reservar.

Mezclar la col con la cebolla, sal, vinagre, jugo de limón y el chile habanero, mezclar y marinar durante 20 minutos. Por último agregar los cubos de mango.

Mezclando suavemente y en forma envolvente.