Το επόμενο μας βήμα είναι η επεξεργασία όλων αυτών. Παίρνουμε τους βολβούς πάνω στο ξύλο και τους τεμαχίζουμε παράλληλα και κάθετα δημιουργώντας κύβους περίπου ενός εκατοστού τοποθετώντας τους σε μια σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε το σκόρδο όπως με το τζατζίκι και το βάζουμε πάνω στο παντζάρι ενώ ολοένα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι, ξύδι κι ελαιόλαδο να πάνε παντού. Πέρα από το ξυδόλαδο το παντζάρι πάντα βγάζει το δικό του ζουμάκι.

Αυτό το ζουμάκι είναι που μας βοηθά να αδειάζουμε μέσα μισό κιλό στραγγιστό γιαούρτι και όταν το ανακατεύουμε καλά με το παντζάρι αποκτά ομοιόμορφο ροζ χρώμα.

Το τελευταίο στάδιο έχει να κάνει με την επεξεργασία κοπής του πράσινου μήλου το οποίο και θα γαρνίρουμε στην παντζαροσαλάτα. Πάνω στο ξύλο δημιουργούμε μικρούς κύβους από τα καθαρισμένα κομμάτια ξινού μήλου. Τα ρίχνουμε πάνω στην σαλάτα μας κι έχουμε ολοκληρώσει. Καλή επιτυχία!