Cotechino e polenta su spuma di lenticchie

Name: Cotechino e polenta su spuma di lenticchie
Cuisine: Italia
Ingredients: Cotechino;; 250 g polenta già pronta;; 300 g lenticchie;; 1 cipolla;; 1 carota;; 1 gambo sedano;; 6 g colla di pesce;; qb sale

Roberta Gaccione @cook_14306220

Rossano (CS)

Cotechino e polenta su spuma di lenticchie

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1 commento

Roberta Gaccione @cook_14306220

Ingredienti

Cotechino;
250 gpolenta già pronta;
300 glenticchie;
1cipolla;
1carota;
1 gambosedano;
6 gcolla di pesce;
qbsale

Istruzioni per cucinare

1

In una pentola mettete a cucinare le lenticchie in abbondante acqua salata con le verdure. Cuocete per un' oretta.
2

Nel frattempo cucinate il cotechino; quando sarà pronto tagliatelo a fette e grigliatelo su una piastra da entrambi i lati.
3

Tagliate con un coppapasta rotondo la polenta e grigliate anche lei su una piastra.
4

Quando le lenticchie saranno pronte, aggiungete al loro interno la colla di pesce precedentemente reidratata; mescolate e frullate il tutto.
5

Filtrate il composto ed inseritelo all'interno di un sifone da cucina.
6

Agitatelo e create la base sul piatto.
7

Aggiungete una fetta di polenta ed una fetta di cotechino.

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Roberta Gaccione @cook_14306220

il 17 dicembre 2018 17:30

Rossano (CS)

http://blog.giallozafferano.it/spaghettialsugo/https://www.instagram.com/spaghettialsugo_di_roberta/https://www.facebook.com/spaghettialsugo/

Commenti

Flavia Giordano @flavia

18 dicembre 2018 07:06

Sempre originale, Roberta!

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