Raviolis con jamón y zanahoria

Ponemos una olla con agua al calor para hacer los raviolis y que también nos servirá para cocer la zanahoria, mientras llega a ebullición pelamos, lavamos y cortamos la zanahoria en trocitos pequeños

También cortamos el jamón bien picado aunque es interesante lo notemos al comer

Cuando comience el agua a hervir echamos la zanahoria y la dejamos un par de minutos, luego la retiramos y dejamos que escurra

Pasado el tiempo y ya retirada la zanahoria echamos los raviolis, al ser pasta fresca debemos controlarla pues se hacen muy rápido y conviene dejarlos al dente para que no se nos rompa y se desparrame el relleno

Ponemos una sartén al calor con la mantequilla y permitimos que se funda

Una vez fundida echamos el jamón y permitimos que se dore

Cuando veamos que ha empezado a tomar color agregamos la zanahoria, removemos y dejamos que se termine de dorar el jamón y la verdura, una vez conseguido apagamos el fuego y reservamos en caliente

Mientras se dora, rallamos el parmesano y reservamos

Cuando veamos que la pasta está al punto la pasamos a un colador y dejamos que escurra el agua de la cocción, una vez secos los repartimos en los platos, sobre ella echamos el jamón y la zanahoria, por encima el queso rallado, espolvoreamos el orégano y regamos con un chorrito de aceite, he puesto poca sal o casi nada porque el jamón ya de por si suele ser salado cuando se saltea.