Raviolis rellenos de espinacas acompañados de cebolla y mermelada de pimientos verdes

Cuando veamos que el aceite está caliente, vertemos los pimientos junto a la cebolla cortada, añadiendo un poquito de sal y bajamos el fuego al mínimo, para que se cocinen bien y se queden bien pochados.

Una vez cortada la cebolla , ponemos a calentar otra sartén con un poquito de aceite y cuando notemos que el aceite está caliente, añadimos las cebolla, bajamos también la intensidad del fuego y dejamos que poco a poco se poche.

Ahora que tenemos 2 sartenes en el fuego y al mínimo, vamos a poner a calentar agua en una cazuela para cocer los raviolis. Yo les suelo echar en el agua un poquito de sal, esto lo dejo al gusto de cada uno.

Para cocer los raviolis, tenemos que esperar a que el agua se ponga a hervir, en ese momento añadimos los raviolis y la pizca de sal, dejamos que pasen 4 minutos hirviendo. Pasado este tiempo, los sacamos con cuidado para que no se rompan a un plato y reservamos.

Ya tendremos cocinados los pimientos verdes, añadimos 2 cucharadas de azúcar, y continuamos teniendo unos minutos la sartén al fuego sin dejar de remover.

La cebolla francesa ya estará también pochada, la apartamos a un plato. Introducimos en el vaso de la turmix, los pimientos verdes que acabamos de retirar a un plato y trituramos bien, se nos formará una pasta.

Ahora solo queda emplatar. Colocamos un poco de mermelada de pimiento sobre el plato, a continuación la cebolla francesa y finalmente lo mezclamos con los raviolis...que os parece?

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