Lomo a la salsa de hongos y verdeo con papines al romero
Me encanta el lomo porque es un corte tierno y con mucho sabor. A la parrilla, cacerola u horno, hay que saber encontrar el punto justo. Tenía papines y mi planta de romero. ¡No había mucho para pensar con estos ingredientes! Espero que disfruten y prueben la receta :)
Lomo a la salsa de hongos y verdeo con papines al romero
Me encanta el lomo porque es un corte tierno y con mucho sabor. A la parrilla, cacerola u horno, hay que saber encontrar el punto justo. Tenía papines y mi planta de romero. ¡No había mucho para pensar con estos ingredientes! Espero que disfruten y prueben la receta :)
Paso a paso
- 1
Cortar el lomo en rodajas de aproximadamente 1, 5 cm. Salar y pimentar de ambos lados.
- 2
En una olla bien caliente colocar aceite de oliva y sellar la carne en todos sus lados. Reservar.
- 3
Una vez retirada la carne, agregar más aceite de oliva y saltear las cebollas (blanca y de verdeo -reservar la parte verde para el final del plato-), el morrón y el ajo cortados en Brunoise.
- 4
Cuando los vegetales estén empezando a transparentar, agregar los champiñones cortados en rodajas de 1 cm. y los hongos de pino previamente hidratados en vino tinto. El vino desglasará los jugos de la cocción.
- 5
Colocar la carne en forma espaciada, agregar salsa inglesa y la crema de leche. Dejar cocinar por unos 15 o 20 minutos. Agregar sal y pimienta si es necesario.
- 6
En paralelo, lavar y hervir los papines con sal durante 10 minutos aproximadamente. Colarlos y cortarlos por la mitad.
- 7
En una sartén, colocar la manteca y los papines junto con la rama de romero. Saltear y dorar hasta terminar la cocción.
- 8
Antes de servir la carne, esparcir por arriba la parte verde de la cebolla de verdeo previamente picada. Le dará más sabor y color al plato.
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