Caldo de verduras casero concentrado

anidominguezcordoba
anidominguezcordoba @anidominguezcordoba
Argentina

Es para hacer un día y usar durante meses en lugar de los caldos de cubitos comprados, evitando así los conservantes y químicos industriales. Una cucharadita colmada es más o menos como un cubito #mirecetario

Caldo de verduras casero concentrado

Es para hacer un día y usar durante meses en lugar de los caldos de cubitos comprados, evitando así los conservantes y químicos industriales. Una cucharadita colmada es más o menos como un cubito #mirecetario

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

  1. 200 grszanahoria
  2. 2 ramasapio
  3. 100 grszucchini
  4. 100 grscalabacita
  5. pencas acelga
  6. hojasacelga
  7. 2puerros
  8. 1/2ají verde
  9. 2verdeos
  10. 1 dienteajo grande
  11. 1cebolla
  12. 150 grs.sal gruesa
  13. 2 cucharadasaceite de oliva
  14. 1 pocoperejil picado
  15. 1zapallito redondo

Paso a paso

  1. 1

    Se corta en trozos pequeños toda la verdura elegida hasta completar medio kilogramo. No hace falta que sea la misma que utilicé yo. Se lava muy bien.

  2. 2

    En una olla a fuego medio se pone el aceite y se incorpora toda la verdura y la sal, utilizamos sólo el líquido que sueltan los ingredientes. Se va revolviendo de vez en cuando manteniendo la olla tapada hasta que la verdura queda tierna.

  3. 3

    Se destapa la olla y seguimos la cocción a fuego bajo hasta que desaparece el líquido por completo, se revuelve de vez en cuando cuidando que no se pegue. A mí me llevó aproximadamente 1 hora.

  4. 4

    Se deja entibiar y se procesa hasta que queda una pasta cremosa.

  5. 5

    Una vez frío se pasa a un frasco esterilizado y se lleva a freezer. No se congela totalmente a causa de la cantidad de sal. Eso nos permite retirar por cucharaditas para usar como si fuera un cubito de caldo comprado. También probé de ponerlo en una cubetera en el freezzer para porcionarlo y me resultó bastante práctico.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
anidominguezcordoba
anidominguezcordoba @anidominguezcordoba
Argentina
Vivo en Buenos Aires, Argentina. Me gusta cocinar y agasajar a mis seres queridos con platos abundantes.
Leer más

Recetas similares