Flan de melocotones con queso batido ligero

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Descubrí hace unos días unos botes de melocotones con edulcorantes en Carrefour y quise probar con un postre ligero sin gluten ni azúcares solo el del caramelo de la base del molde que puse para asegurar que desmoldara bien y se quedaran pegadas las rodajitas de melocotón.

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Ingredientes

  1. 1 botegrande de melocotones con edulcorantes (850 g)
  2. 250 gqueso batido 0%
  3. 4huevos
  4. 1 csmantequilla
  5. 3 csmaicena
  6. La piel rallada de 1/2 limón
  7. 1 pococaramelo líquido para la base del molde

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos el molde caramelizando ligeramente la base. Cortamos en rodajitas finas mitades de melocotón (las suficientes para cubrir la base), las ponemos sobre el caramelo y reservamos. También separamos 2-3 mitades y cortamos en trocitos.

  2. 2

    En batidora o robot de cocina (thermomix) ponemos el resto de mitades de melocotones, añadimos 4-5 cucharadas soperas del líquido del bote, los huevos, el queso, mantequilla, maicena y la ralladura de limón. Batimos hasta que quede una mezcla fina (en thermomix 20 seg. vel 6).

  3. 3

    Añadimos los trocitos cortados de melocotones y echamos en el molde reservado.

  4. 4

    En olla al fuego con agua ponemos el molde y cocemos 1 hora y media. En thermomix ponemos 2 litros de agua en el vaso, colocamos el molde en el recipiente varoma, cubrimos con papel de aluminio y varios papeles absorbentes antes de poner la tapa, cocemos 90 min. vel. 3, varoma.

  5. 5

    Pinchamos con un cuchillo para asegurarnos que sale limpio, dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en nevera. Desmoldamos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

jamb_co
jamb_co @jamb_co
Una pregunta: en que momento pones el queso? En la explicación de la receta no lo dices. Muchas gracias

Escrita por

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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