Flan de queso mascarpone y naranja

amorrinhadogalego
amorrinhadogalego @cook_2403838
España

Un postre refrescante, con un sabor delicado a naranja y mascarpone y un agradable contraste entre la base de caramelo-galletas-nueces y el flan.

Flan de queso mascarpone y naranja

Un postre refrescante, con un sabor delicado a naranja y mascarpone y un agradable contraste entre la base de caramelo-galletas-nueces y el flan.

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Ingredientes

70 minutos
10 raciones
  1. ----------Para la base:
  2. 250 ggalletas digestive
  3. 50-75 gnueces picadas
  4. 80 gmantequilla derretida
  5. Caramelo líquido
  6. ----------Para el flan:
  7. 800 mlleche
  8. 200 mlnata para montar
  9. 5huevos
  10. 250 gmascarpone
  11. 7 cucharadas soperasazúcar + 1 sobre de azúcar vainillado
  12. Ralladura fina de 1 naranja
  13. 3 cucharadaszumo de naranja

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Comenzamos preparando la base. Trituramos con un robot de cocina o de modo casero (con mortero) las galletas y las nueces hasta que nos quede una especie de “polvillo”. Le agregamos la mantequilla derretida y mezclamos hasta obtener una especie de pasta.

  2. 2

    Caramelizamos un poco la base del molde elegido para hacer nuestro flan. Sobre este caramelo esparcimos la base de galletas y nueces y la vamos presionando con los dedos para que quede compacta. Volvemos a añadir por encima otro poco de caramelo y lo reservamos en el congelador.

  3. 3

    Precalentar el horno y preparar el baño maría, calor arriba y abajo, a 180ºC.

  4. 4

    En un bol añadimos la leche, nata, 5 huevos, el queso mascarpone, el azúcar, la ralladura fina de la naranja y las 3 cucharadas de zumo de esta. Batimos todo muy bien con una batidora de mano hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

  5. 5

    Sacamos el molde del congelador y vertemos con cuidado la mezcla del flan. Tapamos el molde con papel de aluminio. Abrimos el horno (que estará precalentado y con un recipiente con agua caliente para hornear al baño maría) y ponemos con cuidado nuestro flan. Lo dejaremos unos 60 minutos, aunque dependerá de cada horno. Los últimos 20 minutos quitar el papel de aluminio para que se dore un poco la superficie.

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