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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 50 grAnchoas
  2. 1 Dienteajo
  3. 3Yemas de huevo
  4. 1 Cucharaditamostaza de Dijon
  5. 100 mlAceite de oliva suave o aceite de girasol
  6. 2 Cucharadaszumo de limón
  7. 2 Cucharadasparmesano en polvo
  8. Pimienta negra (al gusto)

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    La podemos hacer de varias maneras: agregar todos los ingredientes en un vaso batidor hasta conseguir la textura deseada....

  2. 2

    Otra manera sería.... cortamos las anchoas y diente de ajo en trozos muy pequeñitos mezclando bien hasta conseguir una pasta.

  3. 3

    Batimos las yemas de huevo junto con la mostaza, el parmesano en polvo, pimienta y el zumo de limón consiguiendo una mezcla homogénea.

  4. 4

    Agregamos la pasta de anchoas y ajo; mezclando bien sin dejar de remover añadimos el aceite despacio. En hilo muy fino para que no se corte la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

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