Pelar y picar la cebolla, los ajos y las zanahorias. Lavar y picar el puerro y el pimiento. Lavar el pollo. Pelar y trocear los tomates.

Salpimentar el pollo, enharinarlo y dorarlo en una olla alta con un fondo de aceite. Retirarlo y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla y los ajos, unos 5 minutos. Incorporar la zanahoria y el pimiento y sofreír otros 5 minutos más. Añadir el tomate, la guindilla y la pimienta, y sofreír unos 10 minutos. Añadir la cerveza y cocer unos 5 minutos más, que evapore un poco.

Pasar la salsa a un vaso de batidora y triturarla fino. Volverla a la cazuela, incorporar un vaso de agua y volver a hervir. Añadir el pollo y cocer unos 30 minutos.

Servir caliente.