Zamburiñas a la plancha
Os presentamos una nueva receta en nuestro blog http://puertofish.es/zamburinas-a-la-plancha, en esta ocasión es muy sencilla de realizar y el resultado es delicioso.
Nuestra gran amiga y clienta, Ana gerente del Restaurante Las Brisas Pravianas, nos ha abierto la cocina de su restaurante para prepararnos esta receta de zamburiñas y darnos algunos trucos para que queden perfectas.
Forma parte de las especialidades de su carta y son las Zamburiñas a la plancha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a empezar la receta por la salsa. Lo primero que hacemos es picar el ajo muy menudo, en una sartén calentamos un chorretón de aceite de oliva virgen extra y ponemos el ajo, removemos hasta que esté dorado. Posteriormente añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos cocer para que se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y reservamos.
TRUCO: Si no tenéis vino blanco podéis poner un chorretón de vinagre, la mitad que de vino ya que es más fuerte de sabor.
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El siguiente paso es limpiar las zamburiñas descongeladas, una vez las tengamos limpias las secaremos con un trapo y revisaremos por si quedara algún resto de la tripa para retirarlo.
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Ponemos una sartén al fuego y calentamos, colocamos las zamburiñas.
TRUCO: La primera vez que las pongamos en la sartén, haremos que la concha toque el fondo para que se caliente uniformemente.
Cuando empiecen a estar calientes las voltearemos para marcarlas por el lado de la carne, es conveniente no dejarlas mucho tiempo para que no se resequen. Volvemos a darles la vuelta.
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Cogemos la salsa que teníamos reservada y echamos por encima de las zamburiñas procurando que todas tengan un poco de ajo, salteamos y retiramos del fuego. Con la salsa que nos haya quedado en la sartén, la reducimos un poco a fuego medio y la echamos por encima de las zamburiñas.
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Esta estupenda receta de zamburiñas no necesita muchas florituras para ser servida, tan solo una fuente donde acomodarlas Y listo.
Ahora solo faltan las ganas de probar este delicioso plato y que visitéis el Restaurante Las Brisas Pravianas.
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