Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos, será es limpiar las zamburiñas es decir abrirlas con una puntilla y quitarles todas las partes negras, dejando solo la carne y el coral.
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Una vez hecho esto, las lavaríamos bien y también limpiaríamos la concha concava, ya que en ella pondremos las zamburiññas
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En una sartén con un poco de aceite, pondríamos a pochas la cebolla hasta que esta se quede transparente y blanda, llegue echaríamos el ajo picadito y un poco de harina y le daríamos una vuelta para cocinar todo un par de minutos
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Luego, añadiríamos el vino blanco, la ñora picadita y el perejil y lo cocinaríamos otros 2 minutos para que se evapore el alcohol del vino y le añadiríamos un poco de sal
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Hecho esto lo reservamos
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Habremos precalentado el horno mientras hacíamos el sofrito y en una fuente de horno pondremos las zamburiñas con fuego arriba y abajo (no con aire) y las tendríamos 5-6 minutos. Pasado este tiempo, las sacaríamos y les pondríamos por encima el sofrito que teníamos reservado y otra vez al horno 5 minutos y estarían listas para servir y COMER
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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Preferiblemente zamburiñas frescas, si no, congeladas, qué le vamos a hacer...Al ponerlas boca abajo en la plancha no quedarán tan jugosas ya que se pierde el agua que van soltando, a cambio ganamos ese ligero sabor a tostado. Prueba a hacer algunas boca arriba y compara cómo te gustan más, engáñate por tu ojo, y por tu paladar 😋 😉.
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