Cazuela de vacuno
Otro día cocinando con la abuela, compartiendo cada momento. A continuación explicaré una de las muchas formas de realizar la cazuela. Así cómo también existen muchas formas de comerla.
Es hora de realizar mi plato preferido desde chico. Y tú? Cómo te comes la cazuela??? Deja tu comentario. :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar carne, zanahoria y cebolla. Pelar zanahoria y cortar en tiras. Pelar cebolla y cortar en juliana.
- 2
Lavar pimentón rojo, verde y cortar en juliana. Pelar ajo, lavar y cortar en brunoise (no tan fino) pelar choclo, lavar y trozar
- 3
Pelar papá Y lavar. Pelar zapallo, lavar y trozar.
- 4
En una olla colocar aceite y sellar la carne por ambos lados hasta que ésta se logre caramelizar como aparece en la segunda foto.
- 5
Cuando la preparación empiece a secar, agregamos la cebolla con el ajo para soltar todos os sabores de la carne.
- 6
Después agregamos la zanahoria y revolver, condimentar con pimienta, orégano y cocinar por 5 minutos a fuego medio.
- 7
Agregar agua fría hasta tapar por completo y cocinar a fuego bajo. Es importante cocinar a partir de agua fría para que la cocción sea lenta y se concentren los aromas y sabores. La olla debe estar tapada.
- 8
Mientras se cocina lentamente nuestra cazuela, ponemos en una olla agua fría y cocinamos lentamente el zapallo y la papa. Nunca cocinar a mucha temperatura debido a que la papá y el zapallo podrían terminar destrozados.
- 9
Cuando nuestra cazuela haya alcanzado ebullición. Agregar el choclo, los pimentones y el arroz. Además de un poco de cilantro picado. Revolver, agregar sal a gusto Y cocinar por 20 minutos (Esta vez con olla destapada.. hacer reducción para concentrar aún más el sabor.)
- 10
Finalmente servir en un plato hondo, decorar con cilantro fresco y a disfrutar.
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