Caldo de pollo / Fondo blanco
cocina_MR @cook_15334099
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las verduras en mirepoix (trozos grandes).
- 2
Poner las carcasa junto las verduras y cubrir con la cantidad de agua deseada.
- 3
Cocer durante 2 horas aproximadamente.
- 4
Hacer el bouquet garni (hoja de puerro, perejil, ajo, tomillo, laurel).
- 5
Añadir el bouquet garni los últimos 15 minutos.
- 6
Desespumar durante la cocción *
- 7
Desgrasar cuando esté frío *
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