Pincho de corazones de alcachofa, champiñones y gambas
josevillalta @JoseVillalta_520
Creo que los españoles llevamos en la sangre tapear, nos encantan y los extranjeros cuando las prueban se vuelven locos, la prueba está en la cantidad de restaurantes españoles que existen por el mundo y que triunfan realizando estos platos en miniatura
Son una variedad regional de tapas , entendida como comida para comer en el bar acompañado de una bebida, aunque hoy en día ha traspasado todas las barreras y podemos comerlas en cualquier reunión familiar o de amigos, incluso en el País Vasco, suele ser muy habitual el concursar entre sociedad gastronómicas o vecinos en los barrios por sacar la mejor tapa o pincho.
El concepto de tapa ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adrià que los emplea como entradas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Podemos ahorrar tiempo cociendo previamente las alcachofas. Quitamos las hojas más duras de la alcachofa hasta llegar casi casi al corazón, cortamos también el tallo y despreciamos la mitad superior.
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Mientras, hemos puesto una olla con agua, el zumo de medio limón y un puñadito de sal hasta que llegue a hervir, será el momento de meter las alcachofas y las dejamos que cuezan 30 minutos.
- 3
Mientras cuecen, hemos pelado las capuchas de los champiñones, eliminado los tallos, pelado las gambas y una vez blandas sacamos las alcachofas, las dejamos que escurran el agua sobrante.
- 4
Limpiamos y cortamos el puerro, ponemos este a dorar en una sartén con un poco de aceite, debe quedar crujiente, una vez listo lo sacamos y reservamos sobre un papel de cocina para que escurra el sobrante de aceite.
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En el mismo aceite y una vez escurrida ponemos las alcachofas y a fuego vivo las doramos.
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Mientras se doran, ponemos en el plato de servir el queso y lo fundimos o bien en el horno o al calor del fuego, sobre este y una vez doradas ponemos las alcachofas, aprovechamos del calor residual para añadir más queso sobre ellas y repartimos el puerro ayudará a que se fije este.
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Agregamos al aceite resultante la mantequilla y dejamos que se funda, es el momento de añadir los champiñones, ayudará a que se doren, una vez listo los distribuimos sobre el puerro.
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Añadimos un poco de aceite y salteamos las gambas hasta dorar, es conveniente al pelarlas dejarles la cola, quedan más decorativas y serán fáciles de pelar.
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Añadimos una cucharadita de mermelada de tomate sobre los champiñones y con la ayuda de un palillo para pinchos y una vez doradas ensartamos las gambas y atravesamos el pincho completamente para que quede sujeto, sólo nos resta regar las tapas con el aceite resultante de la fritura, debemos servir calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Maika Fernandez 
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Pincho de patata, piquillo, lomo y tomate
#recetasplisplas#menúsemanalReceta rapidísima de preparar y muy rica.
Pincho de bacon, pimiento del piquillo y queso
Es un aperitivo fácil y práctico de preparar, como entrante de una comida, tapa o simplemente para picar algo.La combinación del pimiento del piquillo con el queso y el bacon, resulta de lo más agradable.
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#delantaldorado#triviumdecocina4 superalimento, el aguacate, de cualquier forma que se prepare está delicioso, hoy tocó en pincho, para una cena especial, y sorprender a los invitados, quedaras de lujo... se pueden preparar todos los ingredientes con antelación y montar el pincho a la hora de servirNo pongo cantidades en los ingredientes, depende de cuantos pinchos se quieran preparar.
Pincho de berenjena, tomate y pimientos
Las verduras siempre están deliciosas y si las mezclas todavía están más ricas.
Pincho de langostinos con piquillos caramelizados
El origen de los pinchos se sitúa en el País Vasco y que, aunque tiene ciertos rasgos de similitud, se diferencia de las tapas en cuanto a sus formas y versiones, los sitúan en Donostia en los años 30, al parecer, el dueño del bar "La Espiga" tuvo la idea de servir unos pequeños tentempiés a modo de brochetas empleando pequeños palillos que se mostraban en el mostrador del establecimiento, su gran éxito radicaba inicialmente entre los aristocráticos que en esa época visitaban la ciudad y quedaban encantados con esta alternativa, comenzó a popularizarse entre otras ciudades como Barcelona o Madrid, sin embargo, el éxito de esta receta en la actualidad, permite identificar las ciudades del País Vasco como propulsoras del pincho, lugar donde se ofrece una variada oferta y propuestas a modo de aperitivos.
Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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