Βάζουμε το κρέας στη φωτιά και το ξαφρίζουμε. Το πλένουμε και το βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγει το νερό.

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα χαράζουμε λίγο στη βάση. Τα σοτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα ή σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη. (Μπορούμε και να μην τα βάλουμε στο τηγάνι, αλλά στο φούρνο για να είναι πιο ελαφριά).

Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το μοσχαράκι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το ξύδι.

Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ντοματάκια, τον πελτέ ντομάτας, όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα για 5 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε ζωμό κρέατος ή ζεστό νερό αν δεν έχουμε ζωμό και 1 κ.γλ. ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30–40 λεπτά ή και παραπάνω, ώσπου να μελώσει η σάλτσα.

Συνοδέψετέ το με τηγανιτές πατάτες και κόκκινο κρασί.

Καλή σας όρεξη!