Corvinata a la plancha 🐟 🌿
Hoy hemos preparado una corvinata fresca del mercado de abastos de la Encarnación de Sevilla, donde dicen que venden de los mejores pescados de la ciudad, y tienen bastante razón a nuestro parecer. Todo un lujo para los muy pescaderos. La diferencia con la corvina es que son piezas más pequeñas, con lomos menos gruesos, por lo que funcionan mejor hechas a la plancha, ya que cocinadas al horno corremos el riesgo de que se nos sequen. Están riquísimas acompañadas de una salsa verde ligera, pero simplemente con un buen aceite de oliva y su punto de sal es como más se disfruta de su delioso sabor.
Corvinata a la plancha 🐟 🌿
Hoy hemos preparado una corvinata fresca del mercado de abastos de la Encarnación de Sevilla, donde dicen que venden de los mejores pescados de la ciudad, y tienen bastante razón a nuestro parecer. Todo un lujo para los muy pescaderos. La diferencia con la corvina es que son piezas más pequeñas, con lomos menos gruesos, por lo que funcionan mejor hechas a la plancha, ya que cocinadas al horno corremos el riesgo de que se nos sequen. Están riquísimas acompañadas de una salsa verde ligera, pero simplemente con un buen aceite de oliva y su punto de sal es como más se disfruta de su delioso sabor.
Paso a paso
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En primer lugar hay que tener bien limpia y cortada la pieza de corvineta. Yo prefiero pedirle al pescadero que me la limpie y me la prepare convenientemente, siempre conservando esa piel brillante tan estupenda.
- 2
Es muy importante darle su punto idóneo de cocción, tres minutos por cada lado. Pero en casa nos gusta la piel muy hecha para que nos quede doradita y crujiente, toda una delicia. Para ello la cocinamos con el aceite de oliva a la plancha en el orden que observamos en las imágenes, para que no se nos pase el lomo y la piel quede muy crujiente.
- 3
Solo le tenemos que añadir sal al gusto y si queremos ajo en polvo, una pizca. El buen pescado no necesita mucho más.
- 4
Para los que prefieren servirla acompañada de una salsita verde, solo tenemos que prepararla con perejil fresco picado, ajo majado o en polvo, un poco de zumo de limón y aceite de oliva virgen. Lo mezclamos todo muy bien y listo. Yo lo pongo aparte porque a mi niña no le gusta el perejil 😌
- 5
Y una vez conseguido el punto perfecto de la pescado, a emplatar bonito y ser felices con este maravilloso producto del mar. Buen provecho a todos.
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