Lubina a la plancha con hierbas aromáticas 🌿

La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco de agua salada. Su peso oscila entre los 500 gr y los 12 kg, y posee un alto valor en la cocina y la pesca deportiva. Los romanos lo consideraban uno de los pescados más nobles, aunque hasta hace bien poco no se le daba la importancia que merece. Pedro Subijana fue seguramente quien lo puso en valor a finales de los años 70 al tratar su carne blanca y firme con nuevos sabores como el azafrán, el estragón, el hinojo y la pimienta verde entre otros. A mí me encanta cocinada a la plancha en lomos al honor, con aceite y hierbas aromáticas.
Paso a paso
- 1
Esta vez he comprado los lomos limpios de la lubina, ideales para una cena rápida y deliciosa.
- 2
Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente colocamos los lomos de la lubina con la piel hacia abajo. Le añadimos la mezcla de hierbas aromáticas con ajo granulado y la sal y cuando empiece a dorarse la piel le damos la vuelta. En unos tres minutos la tendremos lista y bien aromatizada.
- 3
Al emplatar le ponemos por encima el aceite sobrante. Sencillamente espectacular, buen provecho a todos.
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