Berenjenas rellenas de carne picada

Juan Rodríguez Sanchez
Juan Rodríguez Sanchez @cook_6317650

Receta de mi querida madre

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Ingredientes

4 raciones
  1. 300 grcarne picada de cerdo
  2. 300 grcarne picada de ternera
  3. 4berenjenas grandes
  4. 2cebollas grandes
  5. 1 kgtomate triturado
  6. Sal
  7. 1 vasitocafé Aceite de oliva
  8. Queso rallado (4 quesos-Mercadona)
  9. Pimienta
  10. Bechamel
  11. 1/2litro
  12. 2 cucharadas soperasMantequilla
  13. 2 cucharadas soperasHarina de maíz
  14. 1 pizcaNuez moscada
  15. 1cebolla pequeña

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las berenjenas por la mitad y echar sal, dejar durante 20 minutos para que sude el amargor y secar el sudor con 1 papel

  2. 2

    Otra manera de quitarles la amargor y que enternezcan, antes de meterlas al horno, escaldarlas en agua con sal durante 7 minutos

  3. 3

    Rallar las berenjenas y ponerlas al horno a 180 grados durante 35 minutos

  4. 4

    Por otro lado, en una sartén, echar aceite, la zanahoria, cebolla, ajo, perejil u los 2 tomates pelados y troceados durante 14 minutos a fuego medio, después triturar todo

  5. 5

    En el mismo aceite freír la carne picada, una vez la hayamos salpimentado y mezclado

  6. 6

    Añadir a la carne picada, el triturado e ir removiendo sin parar

  7. 7

    En el triturado, he añadido la pulpa de las berenjenas y lo he triturado otra vez

  8. 8

    Como otra opción de relleno, he puesto pollo adobado del Mercadona, mezclado con el sofrito y el interior de la berenjena triturado

  9. 9

    Echar en las berenjenas vaciadas, todo el contenido de la sartén poco a poco, con una cuchara sopera

  10. 10

    Una estén las berenjenas con el relleno, preparar una bechamel y echar por encima

  11. 11

    Preparación de bechamel: Echar en cazo 2 cucharadas soperas de mantequilla, y 2 cucharadas soperas de harina, a fuego lento, una vez mezclado, añadir 1 vaso de leche (250 ml) y una pizca de nuez moscada. Cuando ya esté todo mezclado, verter encima de berenjenas

  12. 12

    Añadir queso rallado y poner a gratinar durante 10 minutos máximo, al gusto

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Escrita por

Juan Rodríguez Sanchez
En mi casa, bajo influencia maternal, intentamos no comer en exceso precocinados e intentamos comer casero
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