Berenjenas rellenas de carne

Corta las berenjenas por la mitad y vacíalas con ayuda de un cuchillo. Reserva el interior y pon la piel en una bandeja para horno.

Hornea la piel a 160º durante unos 15-20 min. hasta que esté tierna.

En una sartén ponemos a freír la cebolla cortada pequeñita hasta que esté doradita y, a continuación, añadimos el interior de la berenjena cortado a daditos pequeños.

Esperamos unos minutitos a que la berenjena empiece a cocinarse e incorporamos los champiñones, también cortados pequeñitos.

Lo cocinamos todo hasta que la berenjena esté blandita y añadimos la carne picada desmenuzándola un poco con las manos.

Añadimos una pizca de nuez moscada, de comino y del sazonador y removemos.

Cuando la carne esté bien cocinada, añadimos un poquito de tomate frito y salpimentamos.

Ponemos el relleno en el interior de las berenjenas que teníamos en el horno y espolvoreamos el queso por encima. Lo metemos en el horno unos 5 min. y si nos gusta podemos gratinarlo.

Las servimos calentitas y a disfrutar!