Albóndigas de cerdo al curry #Familiar

Trozar y pasar por la picadora de carne al cerdo, o pedir al carnicero que lo haga y reservar, picar las cebollas y un diente de ajo en pequeños cubos. Agregar a la carne 1/4 de la cebolla y el ajo, junto con un poco de sal y la pimienta, mezclar, armar las albóndigas y reservar.

Pelar y cortar las zanahorias en finas rodajas, si son muy anchas de pueden cortar en rodajas y estas cortarlas por la mitad, picar el ajo en láminas y reservar.

Encender una hornalla y colocar una olla grande al fuego, una vez caliente agregar un hilo de aceite y dorar las albóndigas, una vez doradas pero no cocidas retirar de la olla y dejar en un plato, a la olla de hacer falta agregar un poco más de aceite y poner el ajo, antes de que se dore agregar la cebolla y la zanahoria, cuando se ablanden incorporar el jengibre, un chorro de salsa de soja y devolver las albóndigas a la olla.

Agregar el comino, el curry, el pimentón y revolver, incorporar la leche de coco y de hacer falta sal, dejar hervir hasta que se cocinen las albóndigas.

Mientras se cocinan las albóndigas, en otra olla poner dos tazas de arroz y cuatro de agua, un poco de aceite y una cucharada de sal, colocar al fuego, cuando empieza a hervir tapar y apagar el fuego, dejar reposar durante 7-10 minutos.

Una vez esta todo cocido emplatar, hacer un timbal es fácil, colocar un poco de arroz en un recipiente que tenga forma de media esfera y girar en el plato, alrededor de este colocar las albóndigas y un poco del jugo de cocción, a modo de decoración agregar unas hojas de cilantro.