Camote Macho

Mich Méndez
Mich Méndez @nutrinfluencer
El mundo

Deliciosa receta vegana con un twist mexicano picosito. Lo importante en un plato vegano es balancear los aportes de proteína para lograr una combinación importante de aminoácidos, en este caso usamos brotes de soja, edamames y garbanzo como fuente principal de proteína acompañada de antioxidantes propios de los pimientos y el camote que se aprovechan mejor con el pH ácido de la salsa Macha y el limón #sorpresas

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2camotes medianos
  2. 1 tazagarbanzo
  3. 1/2 tazapimientos fileteados
  4. 1/2 tazabrotes de soja
  5. 1/2 tazaedamames
  6. 1/3 tazasalsa de soja
  7. 1/2limón
  8. 1 cditaechalote
  9. 1 cditapaprika
  10. 1 cditaajo en polvo
  11. 1 cditaperejil
  12. al gustoCilantro
  13. al gustoSalsa Macha

Paso a paso

  1. 1

    Hervir el camote con todo y cáscara quedando firme pero cocido

  2. 2

    Sofreír las verduras junto con los garbanzos y los condimentos

  3. 3

    Raspar la pulpa del camote y añadir a la mezcla

  4. 4

    Rellenar el camote y decorar con cilantro y la salsa Macha

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mich Méndez
Mich Méndez @nutrinfluencer
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Expat Mom cocinando por todos lados, buscando un estilo de vida saludable, omnívoro y sustentable creando increíbles platillos con ingredientes locales y toque mexicano en cada ideawww.instagram.com/nutrinfluencer
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