Salsa de T-Bone y Espaguetis

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Ensayando técnicas francesas se me vino la creatividad para esta receta.

Salsa de T-Bone y Espaguetis

Ensayando técnicas francesas se me vino la creatividad para esta receta.

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Ingredientes

  1. 4T-Bone de 125 gr
  2. 2 cdasaceite de oliva
  3. 1 ramaapio en brunoise
  4. 2 dientesajos en brunoise
  5. 1cebolla en brunoise
  6. 1zanahoria licuada
  7. 330 mlcerveza lager
  8. 1ají amarillo peruano sin semillas en brunua
  9. 1 pizcacomino
  10. 1 cdtaorégano
  11. 1 cdtatarragón
  12. 2 hojaslaurel
  13. 1 tazapasta de tomate
  14. 2 tazascaldo de verduras (agua también funciona)
  15. 1 ramaperejil
  16. 450 grespaguetis

Paso a paso

  1. 1

    Carne: separaremos la carne de los huesos, estos los ponemos a dorar a fuego medio en el aceite de oliva. También retiraremos y picaremos los gordos de grasa y cartílago. Estos soltaran sus grasas y darán sabor al aceite. Revolvemos ocasionalmente para evitar que se quemen en el fondo, hasta que estén fritos color caramelo.

  2. 2

    Agregamos el apio picado e integramos para que se sofría por un minuto. Luego el ajo, las cebollas, ají y revolvemos para sofreírlo todo junto y se liberen sus sabores. Cuando este pochada la cebolla, agregamos todas las especias. Ahora la pasta de tomate. Sofreírlo todo por 2 minutos y agregamos ma cerveza para levantar fondo.

  3. 3

    Licuamos la zanahoria en una con el caldo y agregamos junto al perejil picado. Tapamos y dejamos cocer a fuego mínimo por 45 minutos.

  4. 4

    Calentamos el agua para la pasta y la salamos cuando hierva. La pasta la agregamos 10 minutos antes de finalizar la salsa. Servimos la pasta recién hecha y encina la salsa caliente.

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carunovi
carunovi @carunovi
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La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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