Sorrentinos con salsa boloñesa

Preparación de la masa, en un bol batir los huevos con el aceite y condimentar, agregar la harina y empezar a formar la masa hasta que quede suave. Descansar 15 minutos en la heladera!!!.

Cortar las hortalizas en cubos parecidos para que tenga una cocción pareja, el tomate sin semilla y sin piel!!! Para sacar la semilla y la piel,poner una olla con agua a calentar, cuando este en ebullición poner el tomate,unos 15 segundos,sacarlo y ponerlo en agua fría,pelar y sacar la semilla. Preparación de la salsa, en una olla caliente poner el aceite de oliva, la carne picada y la cebolla,condimentar una vez dorado agregar el tomate,zanahoria y pimiento rojo,cocinar unos minutos,Condimentar y agregar el puré de tomate,y caldo,levantar la cocción y agregar el ajo y el perejil. Cocinar a fuego lento hasta espesar.

Una vez descansada la masa, estirar la masa con la pasta linda o palo de amasar como mas cómodo les quede, estirar hasta que quede un rectángulo del espesor y tamaño que mas le guste.

Primer relleno.Limpiar las acelgas y blanquear en olla con agua. Una vez blanqueda escurrir bien ya que contiene mucha agua. En un bol batir el huevos,agregar la acelga, paté y crema,condimentar y revolver. Reservar.

Segundo relleno: Picar la paleta o jamón cocido con el queso, agregar en un bol con el choclo y la ricota. Condimentar y revolver. Reservar.

Paso para rellenar, en un molde de sorrentino, espolvorear con almidón de maíz poner la maza arriba,marcar con agua los bordes, rellenar con una cuchara cualquiera de los 2 rellenos y poner otra masa por arriba y pasarle el palo de amasar por arriba y sacarlos del molde.

Cocción, poner en un olla agua a calentar y cuando este en ebullición agregar los sorrentinos y una vez que se levanta para arriba significa que están hechos. Sacarlo con una espumadera y servir con la salsa arriba.