Crepas poblanas

Primero se prepara la crema. Para eso asamos los 6 chiles directamente al fuego. Se ponen a sudar en una bolsa de plástico y posteriormente quitamos su piel, y desvenamos bien, quitamos la patita y semillas.

Cortamos la cebolla y se fríe con el ajo picado, un poco de aceite de oliva y sazonamos, ya que se acitronen, se muelen en la licuadora y vertemos en una cazuela.

En la sartén donde freímos la cebolla ponemos las rajas se fríen un poco y luego se colocan junto con las dos tazas de leche entera y se muelen. Vertemos la mezcla en una olla con la mantequilla, calentamos a fuego lento y agregamos la maizena, el consomé y revolvemos, se agrega sal para sazonar. Agregamos la leche evaporada y probamos que tenga buen sabor.

Colocamos el pollo en la cazuela de la cebolla y el ajo, agregamos un poco de aceite, sazonamos y ponemos las hojas del perejil. Cocemos los champiñones aparte y luego se los agregamos al pollo junto con los granos de elote, cuando todo esté revuelto uniformemente, y con buen sabor se retira del fuego.

Por último se calientan las crepas y colocamos la mezcla del pollo dentro de ellas, envolviendo como tacos, o enchiladas, y servimos la crema sobre ellas, listo, ¡¡a disfrutar!!.