Chiles rellenos de queso
A mí me encanta comerlos aunque no mucho hacerlos 😁 somos 6 en casa y todos de muy buen comer así que hago bastantes, son perfectos para cuaresma
Chiles rellenos de queso
A mí me encanta comerlos aunque no mucho hacerlos 😁 somos 6 en casa y todos de muy buen comer así que hago bastantes, son perfectos para cuaresma
Paso a paso
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Primero lavar y desinfectar bien los chiles, luego abrir un poco y con el dedo sacar semillas y la piñita, yo lo hago así por que en este paso aún están duros y es más difícil que se habrán de más.
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Un truquito para que no te enchiles las manos es untarte aceite o manteca antes y verás como no sentirás ese ardor tan feo 😉
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Ya que están desvenados ponerlos a asar luego se meten a una bolsa de plástico y se tapan con una toallita para que suden durante unos 10 minutos, luego retiras la capita de piel que se desprende y si gustas los puedes enjuagar o así dejarlos (Si los dejas así agarran más sabor)
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Enseguida se les pone el queso abundante ☺
- 5
Se pasan por harina para que pegue bien el capeado
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Tomas 3 huevos se separan las claras de las yemas. Se baten las claras hasta que estén a punto de turrón (se hace espuma tipo betún) luego agregas las yemas y sal y se bate un poco para integrar
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Luego metes los chiles al huevo y enseguida los fríes y los pones en papel absorbente y reservamos
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Para el caldo: licuamos los jitomates, la cebolla, el ajo y el caldo o sazonador y lo pasamos a freír en la olla. Ya que empiece a hervir rectificamos de sal si le falta se le pone un poco y dejamos un minutito
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Luego agregamos los chiles y dejamos hervir nuevamente y apagamos al fuego.
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Para servir puedes agregar arroz rojo o así solos. Quedan deliciosos!
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